TRADIZIONE  ITALIANA 

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‘’L'Evoluzione del Gusto''

‘’Ecco alcuni piatti tra i più amati di Antica Casa Rava. Assolutamente da non perdere''

La CarboRava

‘’Nei miei più intimi ricordi di famiglia, c'è quello di mia nonna mentre prepara la pasta a mano, una tradizione a cui sono molto legata e che si sta via via perdendo.''

Spaghetti alla chitarra tirati a mano, preparati con semola, vengono mantecati in una crema allo zafferano dal profumo avvolgente, completati da cubetti croccanti di alternativa vegetale al bacon e una macinata fresca di pepi selezionati. Un omaggio deciso alla Carbonara, riscritta con leggerezza e carattere.

Il Brasato al Barbera

‘’Quando penso alle mie origini piemontesi, alle ricette di famiglia e di paese, non manca mai il Brasato, un piatto che, con tutto il cuore, ho voluto omaggiare con la sua versione 100% vegetale.''

Tre ore di cottura lenta per un risultato profondo, avvolgente, fedele all’emozione del brasato tradizionale. La soia biologica assorbe ogni sfumatura del Barbera piemontese, lasciando al palato una ricchezza che non ha bisogno di compromessi. Una ricetta di famiglia, riletta con rispetto e passione.

La CacioRava

‘’Antica Casa Rava è la mia continua ispirazione, mi arricchisce di quella voglia di esplorare e scoprire i sapori della tradizione, ed eccoci alla nostra ultima creazione.''

Spaghetti alla chitarra tirati a mano con farina di semola biologica e conditi con una fonduta vellutata al fermaggio, la nostra alternativa vegetale al formaggio. Una spolverata di pepi selezionati, macinati al momento, chiude il piatto con una nota calda e persistente. 

Lo S'tonnato

‘’La tradizione italiana, per me, è stata senza dubbio una guida ai sapori. Nel preparare le versioni 100% vegetali dei piatti italiani più famosi, ho intrapreso una ricerca ai sapori che mi ha permesso di conoscere a fondo i prodotti della nostra terra.''

Fette sottili di muscolo di grano preparato in casa, con glutine di frumento e farina di lupini. Ad accompagnarle, una salsa cremosa di ceci, senape e capperi, dal sapore deciso e armonioso. Un ricordo di un importante piatto della tradizione,  senza nostalgia e senza compromessi.

L'Insalata Russa

‘’Un antipasto immancabile sulla tavola della mia famiglia che, fin da piccola, mi ha abituata a scoprire i sapori più intensi e genuini della nostra terra.''

Un grande classico rivisitato con eleganza: patate schiacciate a mano, verdurine sottaceto della tradizione cuneese e la nostra maionese di soia, preparata ogni giorno in casa. Morbidezza e cremosità si incontrano in un equilibrio che sa di festa in famiglia.

Il Tiramisù

‘’I dolci fatti in Casa, un'altra tradizione che desidero mantenere viva. Il Tiramisù è sicuramente fra i dolci più amati dagli italiani, e non poteva mancare la versione 100% vegetale di Antica Casa Rava''

Pan di Spagna artigianale, soffice e profumato, imbevuto con caffè decaffeinato e avvolto in una chantilly vegetale preparata ogni giorno nella nostra cucina. Un dolce che non cerca paragoni, ma si fa ricordare per leggerezza e profondità. 

Premiato, richiesto, amato.